Mostrando entradas con la etiqueta Receta del mes. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta Receta del mes. Mostrar todas las entradas

martes, 6 de febrero de 2018

Nueva colaboración en tu blog de fitness, bienvenida Nuria Prieto!



Nuria Prieto nutricionista
Una nueva presentación en tu blog de fitness, hoy le toca el turno a Nuria, nuestra nutricionista, ella se encargará de darnos consejos sobre alimentación y comida sana, además de las dudas que puedan surgir para completar la programación de la carrera de la mujer.

Os dejo con ella para que sea Nuria quien se presente y os cuente más sobre ella:

¡Hola a todos!

Mi nombre es Nuria y soy nutricionista, como ya os ha adelantado Alberto. Para comenzar, me gustaría lanzaros una pregunta:

“¿CONOCÉIS A ALGUIEN QUE NO COMA, QUE NO SE ALIMENTE?”

No, ¿verdad? Bien, respuesta correcta. La alimentación es un tema que nos ocupa y preocupa a todos. Nuestros hábitos alimentarios tienen la gran capacidad de hacernos sentir bien, de que nos veamos bien y, sobre todo, de que nos encontremos bien. 

Como bloguera, soy una gran crítica de las falsas creencias alimentarias; experta en desmontar mitos y transmitir ideas de (al menos) este siglo sobre nutrición. Vivimos en un bombardeo constante de información y tenemos la responsabilidad de no creernos todo; de aplicar el sentido común a los datos que leemos, oímos o visualizamos.

Como educadora nutricional, imparto mi asignatura favorita a los “alumnos” que acuden a la consulta: “Comer bien y no dejar de comer”. Disfruto enseñando a mejorar la alimentación y, con ello, la composición corporal. Muestro a esas personas cómo cuidarse, en presente simple para un futuro perfecto. Por ello, tengo la capacidad (y la fortuna) de poder mejorar la vida de las personas a las que trato.

Como persona de este mundo, intento llevar la manicura bien hecha, la sonrisa en la cara y un par de manzanas en el bolso. ¡Qué el ritmo no pare!



lunes, 5 de junio de 2017

La receta del mes (Junio´17): Ensalada de remolacha y zanahoria

Empezamos junio con una receta muy veraniega, con dos productos muy de temporada, la remolacha y la zanahoria, que son la base de nuestra receta del mes, ensalada de remolacha y zanahoria.

Como beneficios de la remolacha podríamos destacar que es un alimento especialmente rico en antioxidantes y en vitamina C, además de ser también rica en hierro y poseer un alto contenido de fibra.

En cuanto a las zanahorias, destacan por su aportación en vitamina A, concretamente, es rica en betacarotenos, que aportan propiedades antioxidantes, ayudando a cuidar la piel, evitando que envejezca y ayudando al bronceado. Además la zanahoria es depurativa por su contenido en fibra, que arrastra las toxinas de tu organismo y regula también el tránsito intestinal.

Vamos ahora con la preparación de la receta, que como vas a ver es muy sencilla de hacer y muy rica para comer o acompañar a otros platos.

Ingredientes:

- 2 remolachas medianas o una grande
- 2-3 zanahorias medianas
- Cilantro picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto

La preparación de la ensalada de remolacha y zanahoria:

Pon a hervir las remolachas lavadas con su piel durante unos 15 minutos (hasta que estén blandas) Pela las zanahorias y hiérvelas hasta que estén blandas también.  Cuando estén listas las remolachas sácalas del agua, pélalas y córtalas en cuadritos más o menos del mismo tamaño.  Repite con las zanahorias cocidas.


Añade el cilantro y aliña con el aceite,  la sal, y la pimienta al gusto, ahora toca disfrutar.

A que es fácil?!


Buen provecho!!

lunes, 3 de abril de 2017

La receta del mes (Abril´17): Espárragos trigueros al horno

Los espárragos trigueros (verdes) son una de esas verduras estrellas que puedes incluir en dietas de control de peso, el motivo es que su aporte calórico es muy pero que muy bajo, y que tienen efectos diuréticos en el organismo.

Están compuestos aproximadamente por un 90% de agua y con tan sólo 25 Kcal por cada 100g, y por si no fuera poco, los espárragos están llenos de minerales (magnesio, calcio) y vitaminas (B, E y C) por todo esto creo que merece la pena que incluyamos esta verdura de temporada en nuestra dieta.

Ingredientes:

- 1 manojo de espárragos trigueros
- Aceite de oliva
- Escamas de sal (o la sal que suela utilizar en su casa)
- Pimienta negra (opcional)

La preparación de los espárragos trigueros al horno:

1. Precalienta el horno a 200º
2. Escoge unos espárragos trigueros frescos, muy verdes, firmes y bastante gruesos, para que al ser horneados conserven mejor su textura.
3. Corta el extremo más duro de los espárragos valiéndose de un cuchillo bien afilado (la parte blanca del extremo). Lávalos muy bien bajo un chorro de agua fría, restregando con los dedos y poniendo especial énfasis en las puntas.
4. Escurre los espárragos y resérvalos.
5. Prepara una fuente refractaria o una plancha de asar. Extiende los espárragos ordenadamente en la fuente, evitando que se superpongan unos con otros. Humedécelos con un chorrito de aceite de oliva y finalmente esparce sobre ellos sal en escamas y pimienta, si has decidido utilizarla.
6. Introduce la fuente en el horno y ásalos durante 12-15 minutos (esto dependerá del grosor de los espárragos y de la potencia de su horno)
7. Retira del horno y si quieres sirve los espárragos trigueros acompañados de otras verduras asadas.

Ya me contarás qué tal te han salido!!

Buen provecho!!

miércoles, 8 de marzo de 2017

La receta del mes (Marzo´17): Brócoli con salsa de soja

Para la receta del mes de marzo he elegido el brócoli o brécol, verdura de temporada y una hortaliza de flor muy consumida en todo el mundo, al ser un alimento muy saludable que nos aporta vitaminas y minerales que son muy necesarios para que gocemos de una buena salud.

Al igual que la mayoría de hortalizas, el brécol es rico en agua, hasta un 90% de su composición. Tiene macronutrientes como proteína vegetal,  hidratos de carbono y un contenido muy bajo de grasa. Su aporte de fibra es bastante alto.

De los minerales del brócoli podemos resaltar el potasio, el fósforo, el calcio, el magnesio, sodio, hierro, zinc y yodo.

En cuanto a vitaminas, el brécol nos aporta vitamina C, E, niacina o B3, tiamina o B1, betacarotenos y folato o B9.

Los fitoquímicos y antioxidantes del brócoli son los “responsables” de que a esta verdura se la considere un súperalimento.

El valor calórico del brócoli es muy bajo, apenas 35 kcal por cada 100 gramos, por todo esto te traigo este mes esta receta.

Ingredientes:

 1 brócoli entero
 2 puerros
 100 ml. de nata líquida
 100 ml. de salsa de soja
 Pimentón dulce
 Aceite de oliva
 Sal

La preparación del brócoli con salsa de soja:

Lo primero será cortar y lavar el brócoli antes de cocinarlo. Una vez que esté limpio empezaremos a prepararlo en una cacerola con agua hirviendo durante 10 minutos.

Mientras el brócoli se va cociendo por una parte, sofreímos los dos puerros bien lavados y muy picados por la otra. Cuando estén hechos, añadiremos la nata líquida, el pimentón y rectificaremos de sal removiendo bien para que los sabores se mezclen.

Una vez cocido el brócoli lo escurriremos bien y los añadiremos a la sartén de los puerros. Removemos la mezcla y echamos la salsa de soja.

Dale un par de vueltas y deja que repose 3-4 minutos antes de servir el plato bien caliente.

Buen provecho!!

jueves, 2 de febrero de 2017

La receta del mes (Febrero´17): Berenjenas rellenas de pollo


Resultado de imagen de berenjenasSigo ofreciéndote platos muy sanos y muy ricos, y con verduras de temporada, que así saben aún mejor. Este mes le toca a las berenjenas, una verdura que posee muy pocas calorías por su alto contenido en agua, por lo que es un vegetal ideal para incluir en cualquier dieta para bajar o controlar el peso, además de otras muchas cualidades beneficiosas para la salud, tales como ser un poderoso antioxidante, ayudar a mejorar la circulación, alto contenido en vitaminas y minerales,...


Pero vamos con la receta, que me está entrando hambre:

Ingredientes:

- Dos berenjenas grandes
- 350 gramos de carne de pollo
- Una cebolla grande
- Un par pimientos
- Un par de dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva virgen

La preparación de las Berenjenas rellenas de pollo:

Lo primero es quitar la parte superior de las berenjenas y partirlas en dos mitades a lo largo, para cocerlas en abundante agua y sal, y así sacarles la pulpa y poder rellenarlas, cuidado con este paso, es el más delicado. y las metemos en una olla con abundante agua y sal. Las cocemos hasta que la pulpa se ablande, sin llegar a que la piel se rompa.

Una vez cocidas, escurridas y frías, sacaremos la pulpa empleando una cucharilla con mucho cuidado para no romper la parte exterior. Deja las pieles con un grosor adecuado para que tengan una buena consistencia para rellenarlas. 

Mientras vamos elaborando el relleno para las berenjenas rellenas. Comenzamos picando la cebolla y los pimientos en trozos no muy grandes, y los ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen, echándoles un poco de sal por encima. Cuando la cebolla comience a dorarse, agregaremos la pulpa que hemos sacado a las berenjenas y removeremos bien para que se cocine durante unos minutos, añade un poco más de sal. Enciende el horno y precalientalo a 180ºC para que esté listo cuando lo necesitemos. 

Ahora incorpora la carne de pollo, que habremos salpimentado antes de echarla. Refríe bien todos los ingredientes durante un rato y sin dejar de remover, hasta que veamos que la mezcla está bien hecha. Con el relleno preparado, vamos a ir rellenando las berenjenas, colocándolas después en una fuente que podamos usar en el horno.

Una vez el horno alcance los 180ºC vamos a meter la fuente con las berenjenas rellenas, y dejamos hornear las mismas unos 20 minutos. Cuando estén echas sírvelas bien calientes, no dejes que se enfríen.

Buen provecho!!

jueves, 5 de enero de 2017

La receta del mes (Enero´17): Chips de calabacín

Foto: mejorconsalud.com
Este mes te traigo una receta un poco diferente, barata, muy sencilla de realizar, adecuada para veganos, adecuada para perder peso y que más que un plato en sí, se trata de un acompañamiento muy sano, basada en una verdura de temporada, el calabacín.

El calabacín, al igual que el resto de las verduras, tiene una gran cantidad de agua (casi un 95%). Su aporte calórico es muy bajo. Si hablamos de macronutrientes, no tiene ningún interés nutricional, pero sí puede contribuir de forma significativa en la ingesta de minerales (sobre todo potasio) y de vitaminas (en especial ácido fólico).

Ingredientes:

 - 1 Calabacín
 - 1 Cucharadita de Aceite de Oliva
 - 1 Cucharada sopera de Hierbas provenzales
 - 1 Pizca de Ajo en polvo

La preparación de los chips de calabacín:

1. Precalienta el horno a 110 ºC. Forra una bandeja con papel encerado y unta este con un poco de aceite.

2. Lava y corta el calabacín en rodajas muy finas. Mejor si usas una mandolina, así todas las rodajas te saldrán con el mismo grosor.

Es importante que las rebanadas de calabacín estén lo menos húmedas posible a la hora de cocinarlas, por lo que te recomiendo que las seques con una servilleta antes de colocarlas en la bandeja.

3. A continuación, sazona los chips de calabacín espolvoreando las hierbas y el ajo en polvo. Como se trata de una receta ligera, estos chips de verdura no llevan sal, y por lo tanto puedes incluir las especias que desees.

4. Lleva la bandeja al horno y cocina por 45 minutos, dándole la vuelta a la bandeja al menos unas 3 veces durante la cocción, es decir, cada 15 minutos. Los chips deben quedar dorados y crujientes.

5. Toca disfrutar de los chips de calabacín light, pero cómelos de inmediato, porque después de la primera hora empiezan a ablandarse.


Buen provecho!!

lunes, 12 de diciembre de 2016

La receta del mes (Diciembre´16): Alcachofas al Horno

La alcachofa es una hortaliza que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, por lo que es recomendable su consumo habitual en nuestra dieta. Además es un alimento que se puede preparar de muchas y variadas formas, y es bastante económico, por lo que resulta interesante que lo tengamos en cuenta a la hora organizar nuestros menús.

Puedes tomarlas fritas, hervidas, en salsa, acompañando a otros alimentos, pero hoy te voy a presentar la receta de las alcachofas al horno, que además de ser muy sencilla, está riquísima.

Ingredientes:

- 10-12 alcachofas
- Una cebolla grande
- Cuatro dientes de ajo
- Unas lonchas de jamón 
- Un vaso de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra molida

La preparación de las alcachofas al horno

Para esta receta vamos a usar alcachofas frescas, lo primero que hay que hacer es cortar los tallos a las mismas, y lo hacemos cortando un trozo de la base, así las dejamos planas, para poder mantenerlas rectas al hornearlas más adelante. Después quita las hojas leñosas que tienen, las más duras del exterior, hasta que nos quede la parte más blanca de las mismas, entonces corta la parte superior que nos quede, para dejar únicamente el corazón de las alcachofas, que es lo que vamos a utilizar.

Pon a calentar una olla grande con abundante agua y un puñado de sal y cuando el agua hierva echa los corazones de las alcachofas y déjalas cocer hasta que estén tiernos (20 a 25 minutos más o menos) 

Mientras se cuecen y luego se escurren, pela una cebolla grande y pícala bien fina, haz lo mismo con los dientes de ajo. Pon una sartén con un chorro de aceite de oliva a calentar y en ella haz un sofrito con la cebolla y los ajos, echando por encima sal para que se poche bien la cebolla. Mantenlo a fuego medio removiendo de vez en cuando, y una vez que esté todo bien dorado, añade el jamón cortado en trocitos, y lo salteas unos minutos para que tome buen color. 

Enciende el horno y lo precalientas a 180ºC. En la sartén agrega el vino blanco cuando el jamón se haya salteado un poco, y dejas que se consuma el alcohol a fuego alto durante un par de minutos. Después vierte la mitad aproximadamente del contenido de la sartén en una fuente que sea apta para el horno, y coloca encima las alcachofas ya escurridas, colocadas de pie y bien repartidas por la fuente, sin que queden juntas. 

Salpimenta bien las alcachofas y por encima de ellas echa la otra mitad del contenido de la sartén, y cuando el horno esté caliente mete la fuente y hornea unos 20 o 25 minutos, hasta que las alcachofas queden bien hechas, pero con cuidado que no se nos quemen. Una vez que pase este tiempo y veas que están listas, ya puedes servir.

jueves, 3 de noviembre de 2016

La receta del mes (Noviembre´16): Crema de calabaza y zanahoria

Ya estamos en Otoño, ahora sí que podemos decir que nos encontramos en esa estación llena de contraste y un poco melancólica, pero sin duda de las más apasionantes del año, en la que la variedad de productos de temporada se convierte en nuestra gran aliada a la hora de practicar nuestro deporte favorito.

Este mes os propongo una receta muy sencilla, muy rica y que sienta genial en estos días fríos y lluviosos.



Ingredientes:

- 500 gramos de calabaza limpia
- 250 gramos de zanahoria
- 150 gramos de patata
- 150 gramos de puerro
- 150 gramos de cebolla
- Agua
- 50 gramos aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta blanca

La preparación de la crema de calabaza y zanahoria

Pelamos la cebolla y la troceamos en trocitos de tamaño mediano. El puerro lo troceamos de la misma forma que la cebolla. Lavamos bien el trozo de calabaza que vayamos a usar y después le quitamos la piel y las semillas para trocearla en dados de un tamaño intermedio, ni muy grandes ni muy pequeños. 

Después pelamos la patata, la lavamos bien y la cortamos en trozos similares a de la calabaza. Y por último pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas no muy gruesas. Al acabar con la preparación de las verduras, ponemos a calentar una olla o cacerola de tamaño adecuado con el aceite de oliva virgen, y sofreímos en la misma la cebolla y el puerro, con un poco de sal por encima para pocharlos bien. 

Cuando tengamos estos ingredientes bien pochados, añadiremos a la cacerola los trozos de patata, los de zanahoria y los de calabaza, los rehogamos un par de minutos removiéndolos bien y después agregamos el agua suficiente como para que queden bien cubiertos, un poco de sal al gusto y ponemos a fuego fuerte hasta que el agua comience a hervir. Si prefieres puedes sustituir el agua por caldo de verduras para dar más sabor. 

Una vez empiece a ebullir el agua, ponemos a fuego medio y cocinamos unos 20 o 25 minutos, hasta que comprobemos que las verduras queda tiernas. Pasamos todo a un vaso de batidora y batimos lo mejor posible, o bien lo batimos directamente en la olla, hasta dejarlo todo convertido en una crema homogénea. Corregimos el punto de sal y añadimos un poco de pimienta blanca y mantenemos a fuego suave unos minutos, y después ya estaría lista esta crema de calabaza y zanahoria, que podemos servir en caliente o reservar hasta la hora de comerla. 

lunes, 10 de octubre de 2016

La receta del mes (Octubre´16): Limonada con jengibre

foto: mejoratuvida.org
Una bebida que te hidrata y te estimula a la vez, ideal para entrenamientos de larga duración, y una buena infusión estimulante si prefieres tomarla a lo largo del día.

Si la tomas fresquita te refrescará con su alto poder hidratante, a la vez que te quitará las ganas de picar entre horas; si la tomas caliente te puede ayudar a descongestionar si con estos cambios de tiempo has pillado un buen resfriado.

Los ingredientes para 1 litro

- 1 litro de agua
- 5 rodajas finas de raíz de jengibre fresco 
- El zumo de un limón
- 1/4 de limón
- Una pizca de sal
- Un pellizco de bicarbonato

La preparación de la limonada

Pon el agua a calentar y trocea lo más fino que puedas las rodajas de jengibre y la corteza del 1/4 de limón, cuando el agua esté en ebullición añade este picadillo al agua y déjalo hervir durante un minuto. Apaga el fuego y deja que repose durante 10 minutos más y añade el zumo de limón, la sal y el bicarbonato.

Puedes colar la mezcla o dejarla tal cual, si la dejas sin colar tanto el jengibre, como la corteza del limón aportarán aún más sabor.

En principio esta receta no necesita edulcorantes, pero puedes añadir a tu gusto.


Buen provecho!!

miércoles, 17 de agosto de 2016

La receta del mes (Agosto´16): Ensalada de garbanzos con gulas

Blog de fitness
Este mes os traigo una receta que creo que se ajusta a la perfección a las exigencias del verano, es decir, algo fresquito porque hace mucho calor, de elaboración rápida y sencilla que hay que invertir el tiempo en otras cosas, plato único que con este calor apetece bastante poco comer demasiado y este plato es muy completo, y muy saludable que a fin de cuentas este es un blog de fitness que quiere que aprendas a cuidarte.

Se trata de una ensalada que podrás comer fría o tibia, dependerá de los gustos de cada uno, a mí por ejemplo me gusta fría, y que se prepara en un momento.


Los ingredientes para 2-3 personas

- 1 bote de garbanzos cocidos (500 grs)
- 200 gr. de gulas
- 1 tomate maduro
- 1 pepino
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva
- Vinagre de Módena
- Una pizca de sal

La preparación de la ensalada de garbanzos con gulas

Primero hay que abrir los garbanzos, escurrirlos bien y pasarlos varias veces por agua templada para eliminar el resto del agua del envasado. Añade dos cucharadas de aceite, mezcla bien y reserva.

Corta el tomate, el pepino y la cebolleta en trozos lo más pequeños que te sea posible, añádelos a los garbanzos, un poquito de sal y mezcla bien de nuevo.

En una sartén añade acetite de oliva, sofríe el ajo y retíralo, incorpora las gulas, cuando estén hechas retíralas del fuego, déjalas que atemperen y mezcla con los garbanzos. 

Añade unas gotas (en función de tus gustos) del vinagre de Módena, mezcla de nuevo y ya está, preparada tu ensalada de garbanzos.

Buen provecho!!

martes, 5 de julio de 2016

La receta del mes (Julio´16): Sopa fría de sandía

Seguramente te pase que en las épocas de más calor, tu cuerpo no te pida grandes comilonas, sino todo lo contrario, que prefieras reducir la cantidad de alimentos y además prefieras tomar cosas frescas, que te ayuden a mitigar la sensación de calor y de sed. 

Para conseguir esto, sin dejar de aportar a tu alimentación los nutrientes que necesitas te propongo la siguiente receta, veraniega, saludable y energética que no engorda y alimenta, este mes vamos con la sandía, con un agradable y fresco toque de menta. 

Los ingredientes para 2-3 personas

- 1,5 kg. de sandía 
- 2 ramitas de menta fresca 
- 200 gr. de nata agria o crema de yogur
- 1 limón 
- Una rodaja de jengibre fresco

La preparación de la sopa fría de sandía

Primero debemos escoger una sandía bien madura y que no tenga demasiadas pepitas si puede ser. Troceamos la sandía quitándole la piel y las pepitas y reservamos unos trozos en forma de cubo para acompañar. Limpiamos las ramas de hierbabuena o menta y las secamos. Reservamos las puntas para decorar.

En un vaso de batidora ponemos la sandía, el zumo del limón, las hojas de hierbabuena y batimos a conciencia. Le rallamos encima un poco de jengibre fresco y seguimos batiendo. Finalmente le añadimos la crema agria (Crème fraîche, sour creme) y batimos de nuevo. Si buscas en un supermercado grande seguro que encuentras esta crema, pero no te preocupes si no tienes, se puede elaborar una versión aceptable en casa mezclando un yogur natural (no azucarado) con un poco de nata para montar.

Pruebala y rectifica si es necesario la acidez añadiendo más limón su fuese.
Ya sólo quedará enfriarla bien en la nevera unas dos horas para que sea servida bien fría.

Puedes tomarla sola, aunque si te gusta con tropezones, puedes servirla con trozos de la misma sandía u otra fruta: melón, melocotón, ciruela, cerezas…

Bastante sencillo ¿verdad?, ahora solo falta disfrutar de esta receta de verano.

Buen provecho!!

photo credit: Watermelon via photopin (license)